中国面包行业发展趋势分析:快速成长的面包行业将大有作为

2018-11-06 admin
  近年来,全球烘焙食品规模稳步增长,总体规模达到3000多亿美元。2016年规模达到3265亿美元,2002年至2016年年复合增长率为占比为0.35。
而我国烘焙行业规模增长速度较快。根据中商产业研究院发布的《2017-2022年中国烘焙行业市场前景调查及投资机会研究报告》显示,2016年,我国烘焙行业规模以251.82亿美元位居仅次于美国。同时中国烘焙行业近几年增速较快,2011-2016年复合增长率为占比为0.13。
  烘焙食品主要种类包括面包、蛋糕、饼干以及其他烘焙类产品。其中,面包是以小麦等粮食作物为基本原料,加入各种辅料后调整成面团并焙烤制成,按原料可分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包、发酵面包,按其保质期可分为长保面包、中保面包、短保面包。在烘焙食品中,面包和蛋糕的销售额合计占比为0.6,饼干以及其他烘焙食品的销售额占比为0.4。
  快速成长的面包行业将大有作为
  我国面包行业连续数年保持双位数增长,增速强于大多行业。面包行业属于烘焙行业的子行业。在我国,烘焙产品品类丰富,包括传统的中式甜品糕点、西式蛋糕、面包、饼干等。2016年面包市场规模占我国烘焙整体规模的0.17。2016年我国面包销售量达223万吨,销售额达298亿元。2011-2016年销售量年复合增长率为百分之7,销售额年复合增长率占比为0.12。尽管目前行业整体增速逐渐放缓,但相比食品行业其他子行业,面包行业增速仍相对较高,食品饮料行业内大部分子行业,属于年轻的成长中行业。
未来趋势
  面包行业集中度低,集中度提升为必然趋势。目前,我国面包行业尚无像日本山崎面包一样的龙头企业,行业集中度与日本相比也相对较低。2016年我国前四大面包企业市占率仅为0.11,与日本0.4的CR4差距较大。而目前我国相对而言市占率高的达利园面包销售额也仅占面包整体市场规模的0.56,而山崎面包的市占率已连续四年稳定在0.22以上。面包行业集中度分散,我国面包企业仍大有可为。
  短保面包更符合未来消费需求。消费者对于食品的总体消费需求是趋于健康化,口感的要求也更高。面包的需求也不例外。数据显示,消费者对于新鲜面包的需求逐年提升,2011-2016年年复合增长率为0.12。而近五年的整体增速也要高于保质期相比较长的包装类面包。由于生活节奏的加快,消费者原来对于面包的消费也越来越快速,整体消费周期的缩短以及对口感要求的提升促使面包往短保质期产品发展。