蚌埠全麦之日为您介绍肉松面包卷的做法

2019-08-14 admin
蚌埠全麦之日为您介绍肉松面包卷的做法  
按照一般面包的制作方法,将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵
中间发酵好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致
将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里
如果面片有多余的部分,用刀切掉多余部分,使它和烤盘完全贴合
发酵好以后,从烤箱取出烤盘,将烤箱预热到180度(烤箱里的水也要撤走哈),在发酵好的面团上刷上全蛋液,撒上白芝麻,放进预热好的烤箱,烤12分钟左右,直到面包表面金黄色
烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘,并撕去底部的油纸。等待面包冷却
面包冷却到和手心温度差不多的时候,就可以进行下一个步骤了。将面包的四边切去,使面包成为规则的方形(如果面包本身就很整齐的话,不切也可以)
在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱,并撒上肉松
在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子,但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易
将面包紧紧的卷起来
卷好的面包用油纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型
面包卷定型后,撤去油纸,将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱,粘满肉松就可以了哈