面包分类

2019-01-28 admin
 
1.白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
 
2.褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。
 
3.全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
 
4.黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
 
5.酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
 
6.无发酵面包:一般用于宗教
 
国家区分
除了前述分类一中的面包,还有些面包是某些国家特产的,具有国家或地区特色:
 
1. 英国:英国面包以复活节十字面包(Hot cross buns)和香蕉面包(Banana bread)闻名。
 
2.丹麦:丹麦面包(Danish pastry)以表面浓厚的糖汁闻名,特点是甜腻而且热量高。
 
3. 德国:椒盐8字面包(Brezel)或称Pretzel。
 
4. 法国:法式长棍面包(Baguette
 
5、中国:中式面包